Domates briks nedir? Brix ne anlama geliyor? Domates salçasının Brix’i ne kadar yüksek olmalı? Brix, suda çözünen kuru madde miktarını ifade eder. Başka bir deyişle: Domates salçasının sertliğini gösterir. Briks nedir gıda? 1 Brix; %1’lik bir çözeltide 1 gram suda çözünen katının varlığıdır. Özellikle meyve suları, şuruplar, reçeller ve diğer gıdalarda lezzet yoğunluğunu belirlemek için yaygın olarak kullanılır. Yüksek Brix değerleri gıdaların tatlılığını ve genel kalitesini gösterir. Briks nasıl bakılır? Alet ışık merkezine doğru tutulur ve dürbün gözünden bakılır. 0-32 değerlerine sahip kadran tamamen mavi görünür. Üçgen prizmanın üstündeki ışık plakası çıkarılır. Prizma yüzeyine 2-3 damla saf su damlatılır. Plaka…
Yorum Bırak